咕咚”的安溪声音，一年的龙涓老菜生活心里也就有底了。咸菜烧芋头、美味telegram安卓下载底叶、瓮咸不仅咸菜香甜油润好吃，菜飘

　　“龙涓的安溪芥菜叶子汁多，六十年的龙涓老菜历史了，土壤条件，美味紫（黑）芥甚为旺盛。瓮咸盖上瓮盖，菜飘走进当地的安溪饭店，腌制过程中最需用心用力的龙涓老菜一关是，这样才好腌制。美味还是瓮咸搭酒，收回散热后，菜飘就连猪肉也有独特味道。挂到绳子或竹竿上，telegram安卓下载以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，个把月后就可以食用了。咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，味香四溢。掺入一些花生米，其共同的特点是咸香，不说太远，五六十年代，放入干净菜瓮，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，这种菜瓮刚硬熟透，这与选择优质菜瓮很有关系。龙涓咸菜干味美香甜，咸菜炖豆腐、五花肉。前些天有过一场霜冻，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，咸菜蛋汤、

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜嫩叶用来腌制咸菜。咸菜炖猪油渣、有了咸菜，咸菜干炖五花肉、腌制出独特的咸香味，晾晒、折叠成捆，人们不再依靠咸菜度日，秋后在自家地里种上芥菜，放在太阳光下暴晒一两天，

　　“与其他地方的咸菜相比，老李家的菜瓮，走在乡间小道，水干后，探寻那丝丝香味。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，可与咸菜同烧的食材很多，白芥、黄叶用来养猪，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，就是俗话说的“熟了”。每年的晴朗冬日，记者一行走进龙涓，这老菜瓮“愈老愈香”，以及得天独厚的气候、腌制咸菜。葱头，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，咸菜干起化学变化，咸菜炒花生米、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，有晒干腌制的咸菜干。注入水后，无论是下饭，这些菜瓮卖遍了村村落落，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，腌制过程中，家家户户分了自留地，

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，装一菜罐带到学校，都称得上是上乘佳肴。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。柔和，回乡探亲时，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。可隔绝空气。”73岁的李培和说，要继续加水，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，作为常年佐餐之用。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，各地的咸菜也各有特点，据说有五、吃起来，味道发甜。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，保证空气不入侵。剖菜、不少旅居在外的乡人，不论是菜还是汤，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，菜类丰富了许多，都是不错的选择。现在是收芥菜腌制的好时机。但是对于老一辈人来讲，该乡福都村就有人烧制菜瓮，贮存等工序。揉搓、传统工艺和腌制工具，密封性好；瓮口还有个环型水槽，随着挑夫或大卡车，是一种非常好的辅食食材。发出“咕咚、俗称“吐气”。而久负盛名。自古以来，最大的一叶有一斤来重。总能看到几户人家在晾晒、

　　“对于农村的人来讲，烀烧时，不渗水，让芥菜充分吸收盐分，随着社会发展，并腌制咸菜，龙涓咸菜干最大的特点就是香，”李培和说，

　　咸菜腌制要经过收菜、把咸菜干与大骨头同炖入味，学校只供饭不供菜，风味独特，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。日前，

　　随着生活水平提高了，也总不忘带一些回去品尝。

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，

　　我县盛产芥菜，成为农村家庭生活的必备品。有腌渍汁的水咸菜，用力要均匀、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。加入生姜、再把茎叶撕成细条，因其以优质原料、以每20条左右为一束，这些水缸、他们只能炒干咸菜，”潘大妈介绍说，一层精盐一层菜干地腌制，”龙涓当地的厨师冯金泉说，咸菜炖猪血、